Radicchio // Passepierre gegrillt // Kalamansi // Tataki Tuna

Jakobsmuscheln // Pancetta // Beluga Linsen // la ratte Kartoffeln // Kumquat

Fischsuppe // Gelbflossenmakrele // Softshell-Crab // Rouille

Rotbarbe // Spitzkohl // Soja

wahlweise mit Seesaibling oder Rinderfilet Risotto // Kaviar // Trüffel-Butter-Espuma

Orangen-Granitée // Zitronengrass

Dessert-Variation

Hausdressing // Blattsalate // Tomätle // veganer Kaviar // Kresse

Hausdressing // Blattsalate // Tomätle // Senfsaat // Kresse

Hausdressing // Blattsalate // Tomätle // Senfsaat // Kresse

couscous-salat // arabisch // falaffel // granatapfel-minz-joghurt

lasagne // gemüse gegrillt // pasta // tomate // parmigiano reggiano

frischer fisch (wildfang) // gnocchi gebraten // wilder broccoli // safran-schaum

rinderfilet // ratatouille // talaggio-polenta

Burrata // Rucola // gebratene Trauben

Butter // Baguette // 140g

Butter // Baguette // 240g

Cipriani-Marinade // Tomätle // Parmigiano Reggiano

Rinderfilet // kurz gebraten // rucola // Partytomätle // Parmigiano Reggiano

Schwein // Dippers // Chili-Cheese-Crispy-Bacon-Sauce

Schwein // La Ratte Kartoffeln // Petersilie // Preiselbeeren

Pasta // Parmesan-Sauce // Birne // Vanille