frische Zutaten // nach Verfügbarkeit // zB Wolfsbarsch 400-600g im Ganzen oder Alpengarnelen-Cocktail etc.

alles, was dort wachsen kann - und in unseren kräutertöpfen

aus ihren Büchern geklaut - und neu interpretiert

mit ferneren Zutaten auch was schönes zaubern

vom Acker auf den Teller - so wie man es sich vorstellt

aus den Seen und Bächen dieses Landes, frisch und auch mal ein bisschen roh

kalt, erfrischend und nicht zu schwer

noch was Süßes

wem es nicht reicht, kann damit laut Mythos seinen Magen verschließen

gibt es bei jedem Gang eine vegetarische Alternative

Blattsalat // Hausdressing // Tataki Thunfisch // Tomaten // Sojabohnen // Kaviar // Ingwer

gnocchi // tomate // zucchini // kräutersaitling // pinienkerne

frische pasta // blattspinat // tomätle // feta // pinienkerne

tomaten // brot // salat // panzanella // rinderfilet // espuma

backfisch // kartoffel-gurken-salat // sauce remoulade

Burrata // Rucola // Ur-Tomaten-Mix

Beef Tatar // Butter // Baguette // 140g

Beef Tatar // Butter // Baguette // 240g

Schnitzel // Kalb // la ratte Kartoffeln // Petersilie // Preiselbeeren

frische große Gnocchi // Trüffel // Parmigiano Reggiano Sauce

Dessert // Creme Brülee // Spekulatius // Lebkuchen  // Eis