luftige Topfenknödel

in einem Sud aus Rum, Orangenzesten, Zimt und Zucker lassen wir die Knödel ziehen und servieren diese dann mit Kirsch-Röster und einem fruchtigen Sorbet

frisches Bio-Lachsfilet

fein geschnitten, halb gegart, halb roh mit Schaum einer Zitrus-Beurre-Blanc und Spargel dazu eigens gemachte Ravioli mit einer Kräuter-Ricotta-Fülle

kleines / großes Beef Tatar

schneiden wir mit der Hand, marinieren es mit allerlei frischen Zutaten, geben Trüffel-Mayo und gepickeltes Allerlei oben drauf und reichen dazu Pommes allumettes (groß 35€)