luftige Topfenknödel

in einem Sud aus Rum, Orangenzesten, Zimt und Zucker lassen wir die Knödel ziehen und servieren diese dann mit Kirsch-Röster und einem fruchtigen Sorbet

frisches Lachsfilet

fein geschnitten, wird mit einer à-la-minute-Beurre-Blanc zum Angaren angegossen und mit eigener Ravioli Pasta mit Sauerampferfülle ergänzt

kleines / großes Beef Tatar

schneiden wir mit der Hand, marinieren es mit allerlei frischen Zutaten, geben Trüffel-Mayo und gepickeltes Allerlei oben drauf und reichen dazu Pommes allumettes (groß 35€)