luftige Topfenknödel

in einem Sud aus Rum, Orangenzesten, Zimt und Zucker lassen wir die Knödel ziehen und servieren diese dann mit Kirsch-Röster und einem fruchtigen Sorbet

Japanisches Curry

etwas fein marinierter Koshihikari-Reis ergänzen wir mit samtigem Curry und japanischen Aromen,dazu geben wir Wurzelgemüse, Schluppen und 36 Stunden sous-vide-gegarten, gebackenen Schweinebauch

kleines / großes Beef Tatar

schneiden wir mit der Hand, marinieren es mit allerlei frischen Zutaten, geben Trüffel-Mayo und gepickeltes Allerlei oben drauf und reichen dazu Pommes allumettes (groß 35€)