Kategorie: das leichte Menü

Quartett vom Karfiol

4erlei vom Karfiol, als Steak, Röschen, roh mariniert und als Püree passend dazu leicht getrüffelt und einem pochierten Ei und mit Potato Pops

Sellerie-Vanille-Cremesuppe

Sellerie und Sahne werden mit Bourbon-Vanille verfeinert und bekommt durch sorgfältiges Mixen eine schöne, cremige Konsistenz, dazu richten wir eine kleine vegetarische Einlage mit Kräuteröl (mit pochiertem Ei – 12€)

Spargel

sautierter Spargel, marinierte Spargelstreifen und ein Mousse vom Büffelmozzarella und Rosmarin, punktiert mit Verjus-Gel und dekoriert mit Fruchtfleisch von der Pomelo und frischen Radieschen