Bio-Lachsfilet

fein geschnitten, halb gegart, halb roh, auf einem Glasnudel-Mango-Edamame-Gurken-Sesam-Koriander-Frühlingszwiebel-Sesam-Karotten-Limetten-undeinbisschenChili-Salat mit Erdnuss-Espuma

Lemongrass-Suppe

Kokos, Ingwer, Zitronengras, Sesamöl und ein wenig Chili werden nach längerer Kochzeit zu einer cremigen Suppe emulgiert und mit einer kleinen vegetarischen Einlage angerichtet

unser beliebter Sommer-Salat

fein gewürfelte Mango, Melone und Ananas mit etwas Chili, Minze, Koriander und Limette mariniert, dazu Blattsalate, ein cremiger Dip und knusprige Edamame-Falaffel mit Rote-Beete-Kruste