Schoko-Vulkan-Küchlein

mit flüssigem Schokoladen-Kern, serviert mit etwas Schokoladen-Erde und einer Kugel Vanilleeis, einfach, weil’s passt

frisches Bio-Lachsfilet

fein geschnitten, halb gegart, halb roh, auf einem Pfifferling-Ragout, gepickelten Pfifferlingen und Kartoffel-Pops, dazu geben wir einen feinen Miso-Butterespuma zum Abrunden

Vitello Tonnato

rosa gebratenes, saftiges Kalbfleisch, auf einer luftigen Thunfisch-Crème, verfeinert mit Forellenkaviar, Kapern, allerlei Gepickeltem, Kräuteröl, dazu servieren wir Brot von ausgewählten Bäckereien