verschiedene tägliche Empfehlungen
saisonal, Pasta, Risotto, momentan z.B. mit Spargel oder Pfifferlingen
das leichte Menü
einundfünfzig
Trüffel-Gnocchi
große, fluffige Gnocchi-Kissen in einer leicht getrüffelten Parmesan-Sahne-Sauce und gereiftem mit Trentingrana-Käse
das klassische Menü
zweiundsechzig
das mediterrane Menü
dreiundfünfzig
Schoko-Vulkan-Küchlein
mit flüssigem Schokoladen-Kern, serviert mit etwas Schokoladen-Erde und einer Kugel Vanilleeis, einfach, weil’s passt
fruchtiges Sorbet „Tropical“
aus Melone, Mango und Ananas, mit Masottina Calmaggiore Prosecco aufgegossen
luftige Topfenknödel
in einem Sud aus Rum, Orangenzesten, Zimt und Zucker lassen wir die Knödel ziehen und servieren diese dann mit Kirsch-Röster und einem fruchtigen Sorbet
Quartett vom Karfiol
4erlei vom Karfiol, als Steak, Röschen, roh mariniert und als Püree, passend dazu leicht getrüffelt und einem pochierten Ei und mit Potato Pops
Kalbstafelspitz
wir bereiten fluffiges Kartoffelmousseline mit einer mediterranen Taboulé aus Petersilie, Minze, Tomaten, Oliven und Zitrone und ergänzen das Ganze mit gergilltem Gemüse und fein geschnittenen Scheiben vom rosa gebratenem Kalbstafelspitz
