Beef Tatar

von Hand geschnitten I Trüffel-Mayo I gepickeltes Allerlei I Pommes allumettes

Ziegenfrischkäse

Rote Beete I Ziegenfrischkäse I Lollo Rosso I schwarze Walnüsse I Cranberrys

Acquerello-Risotto

Piemont I 1 Jahr gereifter Risotto-Reis I Radicchio I Microgreens I gepickeltes Gemüse I Espuma

Kalbstafelspitz

rosa gebratener Kalbstafelspitz I Ratatouille I Kartoffel-Gratin I Jus